Image
Przemysław Sieradzki proponuje...

Przystawki zimne

Tatar z sezonowanej
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne
69 zł
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku
mizeria, czarny bez
59 zł
Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła
55 zł

Przystawki ciepłe

Foie Gras z kaczki, moskol
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan
95 zł
Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
55 zł

Zupy

Kwaśnica „na nowo”
udziec jagnięcy,
pommes duchesse
59 zł
Bulion z sezonowanych grzybów
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki
55 zł

Dania Główne

Sezonowana polędwica od Żaczyka
sos foie gras, frytki z naszych ziemniaków
149 zł
Comber jagnięcy z Aveyronu,
por, poszetowana sałata
155 zł
Pstrąg Arctic Char
z Foluszowego Potoku
czarna kurka, sos z sera a la trufle Noire
119 zł
Prosiak, sos fumet z ikrą pstrąga
buraki w trzech odsłonach
109 zł
Przepiórka, dynia, gruszka, sos jus
119 zł

Dania Wegańskie

Buraki pieczone, ser migdałowy
ocet balsamiczny
55 zł
Kalafior w trzech odsłonach
49 zł
Krem z dyni, chips z pestek dyni
49 zł
Pieróg - duet ziemniak, por
bulion zielony
55 zł

Sery

Talerz regionalnych serów francuskich
i polskich
90 zł

Desery

Crème brûlée z kozim mlekiem
wanilia i pistacja
39 zł
Jabłko Giewont 24/90
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa
39 zł
Pate a Choux
orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka
39 zł
Millefeuille z białej czekolady
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie
39 zł

Nasze Ambrozje

Zakuski Giewont

Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich
199 zł
Zakuski

Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich
139 zł

Ostrygi

Gillardeau Speciale calibre N*239 zł/szt.
La Famille Boutrais Sentinelles N*239 zł/szt.
La Famille Boutrais Ostra
Regal calibre N*2
39 zł/szt.
Speciale Geay N*239 zł/szt.

Menu Degustacyjne

5 daniowe

Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku, bundz,
fermentowana 60 dni brzoskwinia

Tatar z sezonowanej wołowiny 30/100 dni,
grzyby leśne

Jajko z Lipowego Wzgórza, ser Reblochon
de Savoie, boczek, boczniak mikołajkowy

Przepiórka, dynia, gruszka, sos jus

Millefeuille z białej czekolady Valrhona
pyłek kwiatowy, wiśnie, czereśnie

279 zł /os

7 daniowe

Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku,
bundz, fermentowana 60 dni brzoskwinia

Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne

Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan

Bulion z sezonowanych grzybów
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki

Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy

Comber jagnięcy z Aveyronu,
por, poszetowana sałata

Jabłko Giewont 24/90, zimny smaczek
siana, chrupka czekoladowa

349 zł /os.

wegańskie 5 daniowe

Buraki pieczone, ser migdałowy,
ocet balsamiczny

Kalafior w trzech odsłonach

Krem z dyni, chips z pestek dyni

Pieróg - duet ziemniak, por, bulion zielony

Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
239 zł /os.
Image

Przystawki zimne

Tatar z sezonowanej
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne
69 zł
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku
mizeria, czarny bez
59 zł
Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła
55 zł

Przystawki ciepłe

Foie Gras z kaczki, moskol
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan
95 zł
Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
55 zł

Zupy

Kwaśnica „na nowo”
udziec jagnięcy,
pommes duchesse
59 zł
Bulion z sezonowanych grzybów
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki
55 zł

Dania Główne

Sezonowana polędwica od Żaczyka
sos foie gras, frytki z naszych ziemniaków
149 zł
Comber jagnięcy z Aveyronu,
por, poszetowana sałata
155 zł
Pstrąg Arctic Char
z Foluszowego Potoku
czarna kurka, sos z sera a la trufle Noire
119 zł
Prosiak, sos fumet z ikrą pstrąga
buraki w trzech odsłonach
109 zł
Przepiórka, dynia, gruszka, sos jus
119 zł

Dania Wegańskie

Buraki pieczone, ser migdałowy
ocet balsamiczny
55 zł
Kalafior w trzech odsłonach
49 zł
Krem z dyni, chips z pestek dyni
49 zł
Pieróg - duet ziemniak, por
bulion zielony
55 zł

Sery

Talerz regionalnych serów francuskich
i polskich
90 zł

Desery

Crème brûlée z kozim mlekiem
wanilia i pistacja
39 zł
Jabłko Giewont 24/90
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa
39 zł
Pate a Choux
orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka
39 zł
Millefeuille z białej czekolady
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie
39 zł

Nasze Ambrozje

Zakuski Giewont

Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich
199 zł
Zakuski

Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich
139 zł

Ostrygi

Gillardeau Speciale calibre N*239 zł/szt.
La Famille Boutrais Sentinelles N*239 zł/szt.
La Famille Boutrais Ostra
Regal calibre N*2
39 zł/szt.
Speciale Geay N*239 zł/szt.

Menu Degustacyjne

5 daniowe

Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku, bundz,
fermentowana 60 dni brzoskwinia

Tatar z sezonowanej wołowiny 30/100 dni,
grzyby leśne

Jajko z Lipowego Wzgórza, ser Reblochon
de Savoie, boczek, boczniak mikołajkowy

Przepiórka, dynia, gruszka, sos jus

Millefeuille z białej czekolady Valrhona
pyłek kwiatowy, wiśnie, czereśnie

279 zł / os.

7 daniowe

Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku,
bundz, fermentowana 60 dni brzoskwinia

Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne

Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan

Bulion z sezonowanych grzybów
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki

Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy

Comber jagnięcy z Aveyronu,
por, poszetowana sałata

Jabłko Giewont 24/90, zimny smaczek
siana, chrupka czekoladowa

349 zł /os.

wegańskie 5 daniowe

Buraki pieczone, ser migdałowy,
ocet balsamiczny

Kalafior w trzech odsłonach

Krem z dyni, chips z pestek dyni

Pieróg - duet ziemniak, por, bulion zielony

Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
239 zł / os.

Wszystkie nasze produkty mogą zawierać następujące alergeny wraz z ich pochodnymi: pełen wykaz dostępny u maitre d'hotel restauracji.

Menu degustacyjne serwujemy do godziny 21:00.

Uprzejmie informujemy, iż mogą zaistnieć niewielkie różnice pomiędzy menu na stronie internetowej, a bieżącą ofertą dostępną w lokalu.

Karta win dostępna jest do wglądu w lokalu.

Dla stolików od 6 osób włącznie, serwujemy tylko menu degustacyjne lub menu skrócone uzgodnione z szefem kuchni.

Image
ul. Nędzy Kubińca 4
34-511, Kościelisko, Polska
Odwiedź nas
Obserwuj nas