Przemysław Sieradzki proponuje...
MENU A’LA CARTE
3 dania - 309 zł / Wagyu 599 zł
(przystawka / danie główne / deser)
4 dania - 359 zł / Wagyu 649 zł
(dwie przystawki / danie główne / deser)
Przystawki zimne i ciepłe
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,
grzyby leśne
grzyby leśne
Jajko z Lipowego Wzgórza, ser Reblochone
de Savoise, boczek, trufla
de Savoise, boczek, trufla
Foie Gras, konfitura z wiśni i lawendy, moskol
Kwaśnica na nowo, udziec jagnięcy,
piana z pieczonego ziemniaka
piana z pieczonego ziemniaka
Sałata z naszego ogrodu, sos kaparowy,
przepiórka, emili-grana
przepiórka, emili-grana
Wędzony łosoś z Wysp Owczych, pomidor,
crme fraiche
crme fraiche
Kwiat cukinii, ser owczy, sos szafranowy
Grasica cielęca, młody ziemniak
z naszych upraw, kurki
z naszych upraw, kurki
Dania Główne
Francuska jagnięcina, puree ziemniaczane,
mizeria, sos pieprzowy
mizeria, sos pieprzowy
Poszetowany filet z pstrąga od Sitarza,
czarna kurka, sos z sera truflowego
czarna kurka, sos z sera truflowego
Wędzony sum, zielony groszek i bób,
młoda kapusta, ziołowy sos fumet
młoda kapusta, ziołowy sos fumet
Polędwica od Zaczyka sezonowana 30 dni
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
Desery
Wszystko wokół pszczoły
Pâte à Choux, orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
lody karmelowo-kardamonowe
Parfait truskawkowe, kwiaty bzu, róża
Wegańska Pawlowa z malinami
Selekcja 5 serów francuskich dojrzewających, 2 serów podhalańskich oraz miód truflowy i konfitura z figi i gruszki
Menu Degustacyjne
Degustacja Sezonowa
Wędzony łosoś z Wysp Owczych, pomidor,
creme faiche
Sałata z naszego ogrodu, sos kaparowy, przepiórka,
emili-grana
Kwiat cukinii, ser owczy, sos szafranowy
Wędzony sum, zielony groszek, młoda kapusta,
sos beurre blanc
Polędwica od Zaczyka sezonowana 30 dni / Rostbeef
z Wagyu A5 BMS 11, fasolka szparagowa, sos foie gras
Parfait truskawkowe, kwiat bzu, róża
creme faiche
Sałata z naszego ogrodu, sos kaparowy, przepiórka,
emili-grana
Kwiat cukinii, ser owczy, sos szafranowy
Wędzony sum, zielony groszek, młoda kapusta,
sos beurre blanc
Polędwica od Zaczyka sezonowana 30 dni / Rostbeef
z Wagyu A5 BMS 11, fasolka szparagowa, sos foie gras
Parfait truskawkowe, kwiat bzu, róża
475 zł / 699 zł /os
Degustacja Klasyki
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,
grzyby leśne
Foie Gras z wiśnią i lawendą, moskol
Kwaśnica, udziec jagnięcy, piana z ziemniaka
Pstrąg od Sitarza, czarna kurka, sos z sera truflowego
Francuska jagnięcina, puree ziemniaczane, mizeria,
sos pieprzowy
Wszystko wokół pszczoły
495 zł /os.
Degustacja Wegańska
Tatar z pomidora, wędzona papryka,
oliwa szczypiorkowa
Sałata rzymska, sos kaparowy, piana truflowa
Wegański veloute z buraka, 12 letni ocet balsamiczny
Kwiat cukinii, ser migdałowy, sos szafranowy
Risotto z kurkami, oliwa pietruszkowa
Vege deser
oliwa szczypiorkowa
Sałata rzymska, sos kaparowy, piana truflowa
Wegański veloute z buraka, 12 letni ocet balsamiczny
Kwiat cukinii, ser migdałowy, sos szafranowy
Risotto z kurkami, oliwa pietruszkowa
Vege deser
399 zł /os.
Wine Pairing
299 zł
Przemysław Sieradzki proponuje...
MENU A’LA CARTE
3 dania - 309 zł / Wagyu 599 zł
(przystawka / danie główne / deser)
4 dania - 359 zł / Wagyu 649 zł
(dwie przystawki / danie główne / deser)
Przystawki zimne i ciepłe
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,
grzyby leśne
grzyby leśne
Jajko z Lipowego Wzgórza, ser Reblochone
de Savoise, boczek, trufla
de Savoise, boczek, trufla
Foie Gras, konfitura z wiśni i lawendy, moskol
Kwaśnica na nowo, udziec jagnięcy,
piana z pieczonego ziemniaka
piana z pieczonego ziemniaka
Sałata z naszego ogrodu, sos kaparowy,
przepiórka, emili-grana
przepiórka, emili-grana
Wędzony łosoś z Wysp Owczych, pomidor,
crme fraiche
crme fraiche
Kwiat cukinii, ser owczy, sos szafranowy
Grasica cielęca, młody ziemniak
z naszych upraw, kurki
z naszych upraw, kurki
Dania Główne
Francuska jagnięcina, puree ziemniaczane,
mizeria, sos pieprzowy
mizeria, sos pieprzowy
Poszetowany filet z pstrąga od Sitarza,
czarna kurka, sos z sera truflowego
czarna kurka, sos z sera truflowego
Wędzony sum, zielony groszek i bób,
młoda kapusta, ziołowy sos fumet
młoda kapusta, ziołowy sos fumet
Polędwica od Zaczyka sezonowana 30 dni
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
Desery
Wszystko wokół pszczoły
Pâte à Choux, orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
lody karmelowo-kardamonowe
Parfait truskawkowe, kwiaty bzu, róża
Wegańska Pawlowa z malinami
Menu Degustacyjne
Degustacja Sezonowa
Wędzony łosoś z Wysp Owczych, pomidor,
creme faiche
Sałata z naszego ogrodu, sos kaparowy, przepiórka,
emili-grana
Kwiat cukinii, ser owczy, sos szafranowy
Wędzony sum, zielony groszek, młoda kapusta,
sos beurre blanc
Polędwica od Zaczyka sezonowana 30 dni
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
Parfait truskawkowe, kwiat bzu, róża
creme faiche
Sałata z naszego ogrodu, sos kaparowy, przepiórka,
emili-grana
Kwiat cukinii, ser owczy, sos szafranowy
Wędzony sum, zielony groszek, młoda kapusta,
sos beurre blanc
Polędwica od Zaczyka sezonowana 30 dni
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
Parfait truskawkowe, kwiat bzu, róża
475 zł / 699 zł /os
Degustacja Klasyki
Degustacja Wegańska
Wine Pairing 299 zł
