Przemysław Sieradzki proponuje...
Przystawki zimne
Tatar z sezonowanej
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne69 zł
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne69 zł
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku
mizeria, czarny bez49 zł
mizeria, czarny bez49 zł
Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła55 zł
vinaigrette xeres, zioła55 zł
Przystawki ciepłe
Foie gras z kaczki
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan77 zł
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan77 zł
Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy55 zł
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy55 zł
Zupy
Kwaśnica „na nowo”
udziec jagnięcy,
pommes duchesse59 zł
udziec jagnięcy,
pommes duchesse59 zł
Botwinka z bundzem,
oliwa koperkowa49 zł
oliwa koperkowa49 zł
Dania Główne
Sezonowana polędwica od Żaczyka
sos foie gras, szparagi149 zł
sos foie gras, szparagi149 zł
Comber jagnięcy z Aveyronu,
groszek zielony, żętyc149 zł
groszek zielony, żętyc149 zł
Pierś kurczaka z Lipowego Wzgórza,
kalafior, sos z sera a la truffe noire89 zł
kalafior, sos z sera a la truffe noire89 zł
Pstrąg Arctic Char
z Foluszowego Potoku
sałata masłowa, sos fume99 zł
z Foluszowego Potoku
sałata masłowa, sos fume99 zł
Dania Wegańskie
Tatar z pomidora i arbuza,
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin45 zł
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin45 zł
Botwinka z serem migdałowym,
oliwa koperkowa,49 zł
oliwa koperkowa,49 zł
Cztery odsłony warzyw
z naszego ogrodu45 zł
z naszego ogrodu45 zł
Pieróg z bobem, trufla letnia49 zł
Sery
Selekcja serów francuskich i polskich75 zł
Desery
Crème brûlée z kozim mlekiem
wanilia i pistacja35 zł
wanilia i pistacja35 zł
Jabłko Giewont 24/90
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa35 zł
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa35 zł
Pate a Choux
z orzechowym kremem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka35 zł
z orzechowym kremem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka35 zł
Millefeuille z białej czekolady
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie35 zł
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie35 zł
Nasze Ambrozje
Zakuski Giewont
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich180 zł
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich180 zł
Zakuski
Bliny, kawior z łososia,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich120 zł
Bliny, kawior z łososia,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich120 zł
Ostrygi
Gillardeau Speciale calibre N*235 zł/szt.
La Famille Boutrais Sentinelles N*235 zł/szt.
La Famille Boutrais Ostra
Regal calibre N*235 zł/szt.
Regal calibre N*235 zł/szt.
Speciale Geay N*235 zł/szt.
Menu Degustacyjne
5 daniowe
Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła
Tatar z sezonowanej wołowiny 30/100 dni,
grzyby leśne
Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse
Pierś kurczaka z Lipowego Wzgórza,
kalafior, sos z sera a la truffe noire
Millefeuille z białej czekolady Valrhona
pyłek kwiatowy, wiśnie, czereśnie
vinaigrette xeres, zioła
Tatar z sezonowanej wołowiny 30/100 dni,
grzyby leśne
Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse
Pierś kurczaka z Lipowego Wzgórza,
kalafior, sos z sera a la truffe noire
Millefeuille z białej czekolady Valrhona
pyłek kwiatowy, wiśnie, czereśnie
249 zł /os
7 daniowe
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku,
mizeria, czarny bez
Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne
Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan
Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse
Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
Comber jagnięcy z Aveyronu,
groszek zielony, żętyca
Jabłko Giewont 24/90,
zimny smaczek siana, chrupka czekoladowa
mizeria, czarny bez
Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne
Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan
Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse
Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
Comber jagnięcy z Aveyronu,
groszek zielony, żętyca
Jabłko Giewont 24/90,
zimny smaczek siana, chrupka czekoladowa
299 zł /os.
wegańskie 5 daniowe
Tatar z pomidora i arbuza,
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin
Botwinka z serem migdałowym,
oliwa koperkowa
Cztery odsłony warzyw z naszego ogrodu
Pieróg z bobem, trufla letnia
Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin
Botwinka z serem migdałowym,
oliwa koperkowa
Cztery odsłony warzyw z naszego ogrodu
Pieróg z bobem, trufla letnia
Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
219 zł /os.
Przystawki zimne
Tatar z sezonowanej
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne69 zł
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne69 zł
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku
mizeria, czarny bez49 zł
mizeria, czarny bez49 zł
Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła55 zł
vinaigrette xeres, zioła55 zł
Przystawki ciepłe
Foie gras z kaczki
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan77 zł
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan77 zł
Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy55 zł
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy55 zł
Zupy
Kwaśnica „na nowo”
udziec jagnięcy,
pommes duchesse59 zł
udziec jagnięcy,
pommes duchesse59 zł
Botwinka z bundzem,
oliwa koperkowa49 zł
oliwa koperkowa49 zł
Dania Główne
Sezonowana polędwica od Żaczyka
sos foie gras, szparagi149 zł
sos foie gras, szparagi149 zł
Comber jagnięcy z Aveyronu,
groszek zielony, żętyc149 zł
groszek zielony, żętyc149 zł
Pierś kurczaka z Lipowego Wzgórza,
kalafior, sos z sera a la truffe noire89 zł
kalafior, sos z sera a la truffe noire89 zł
Pstrąg Arctic Char
z Foluszowego Potoku
sałata masłowa, sos fume99 zł
z Foluszowego Potoku
sałata masłowa, sos fume99 zł
Dania Wegańskie
Tatar z pomidora i arbuza,
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin45 zł
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin45 zł
Botwinka z serem migdałowym,
oliwa koperkowa,49 zł
oliwa koperkowa,49 zł
Cztery odsłony warzyw
z naszego ogrodu45 zł
z naszego ogrodu45 zł
Pieróg z bobem, trufla letnia49 zł
Sery
Selekcja serów francuskich i polskich75 zł
Desery
Crème brûlée z kozim mlekiem
wanilia i pistacja35 zł
wanilia i pistacja35 zł
Jabłko Giewont 24/90
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa35 zł
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa35 zł
Pate a Choux
z orzechowym kremem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka35 zł
z orzechowym kremem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka35 zł
Millefeuille z białej czekolady
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie35 zł
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie35 zł
Nasze Ambrozje
Zakuski Giewont
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich180 zł
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich180 zł
Zakuski
Bliny, kawior z łososia,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich120 zł
Bliny, kawior z łososia,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich120 zł
Ostrygi
Gillardeau Speciale calibre N*235 zł/szt.
La Famille Boutrais Sentinelles N*235 zł/szt.
La Famille Boutrais Ostra
Regal calibre N*235 zł/szt.
Regal calibre N*235 zł/szt.
Speciale Geay N*235 zł/szt.
Menu Degustacyjne
5 daniowe
Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła
Tatar z sezonowanej wołowiny 30/100 dni,
grzyby leśne
Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse
Pierś kurczaka z Lipowego Wzgórza,
kalafior, sos z sera a la truffe noire
Millefeuille z białej czekolady Valrhona
pyłek kwiatowy, wiśnie, czereśnie
vinaigrette xeres, zioła
Tatar z sezonowanej wołowiny 30/100 dni,
grzyby leśne
Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse
Pierś kurczaka z Lipowego Wzgórza,
kalafior, sos z sera a la truffe noire
Millefeuille z białej czekolady Valrhona
pyłek kwiatowy, wiśnie, czereśnie
249 zł / os.
7 daniowe
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku,
mizeria, czarny bez
Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne
Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan
Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse
Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
Comber jagnięcy z Aveyronu,
groszek zielony, żętyca
Jabłko Giewont 24/90,
zimny smaczek siana, chrupka czekoladowa
mizeria, czarny bez
Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne
Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan
Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse
Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
Comber jagnięcy z Aveyronu,
groszek zielony, żętyca
Jabłko Giewont 24/90,
zimny smaczek siana, chrupka czekoladowa
299 zł /os.
wegańskie 5 daniowe
Tatar z pomidora i arbuza,
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin
Botwinka z serem migdałowym,
oliwa koperkowa
Cztery odsłony warzyw z naszego ogrodu
Pieróg z bobem, trufla letnia
Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin
Botwinka z serem migdałowym,
oliwa koperkowa
Cztery odsłony warzyw z naszego ogrodu
Pieróg z bobem, trufla letnia
Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
219 zł / os.
