Image
Przemysław Sieradzki proponuje...
MENU A’LA CARTE

Przystawki zimne i ciepłe

Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,
grzyby leśne
 
Foie Gras z wiśnią i lawendą, moskol 
Jajko z Lipowego Wzgórza z serem Reblochone
de Savoise, boczek, trufla
 
Kwaśnica na nowo, jagnięcina 
Ziołowa galaretka z dzikiem, rydze i borowiki 
Gulasz z zającem i podrobami,
potrójnie gotowane ziemniaki
 
Pieróg z bryndzą, brusek ochotnicki 
Krem z pora z wędzonym mlekiem owczym,
kawior z pstrąga
 

Dania Główne

Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym,
czarna kurka
 
Polędwica od Zaczyka sezonowana 30 dni

lub

Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
 
Wędzony jesiotr od Sitarza z sosem Fumet,
kapusta
 
Comber z sarny z sosem z owoców leśnych i kakao,
dynia
 

Desery

Wszystko wokół pszczoły 
Pâte à Choux, orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
 
Giewont - parfait ze śliwki suszonej i wędzonej, tonka 
Beza z kremem waniliowym, konfitura z czarnej porzeczki 
Selekcja 5 serów francuskich dojrzewających, 2 serów podhalańskich oraz miód truflowy i konfitura z figi i gruszki
Menu 3 daniowe - 349 zł / Wagyu 599 zł
Menu 4 daniowe - 379 zł / Wagyu 649 zł

Menu Degustacyjne

Degustacja Klasyczna

Pierwszy kęs

Pieczywo na zakwasie pszennym, chleb mleczny

Masło truflowe z miodem, nasze solone masło z crème fraiche,
pate z kasztana

***

Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni, przetwory z grzybów

Foie gras z wiśnią i lawendą, moskol

Kwaśnica na nowo, jagnięcina

Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne

Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym, czarna kurka

Jagnięcina w dwóch formach, mizeria

lub

Rozbef z Wagyu A5 BMS 11 z sosem fois gras, dziki brokuł

Wszystko wokół pszczoły

***
Łakocie

499 zł / 699 zł /os.

Degustacja Sezonowa

Pierwszy kęs

Pieczywo na zakwasie pszennym, chleb mleczny

Masło truflowe z miodem, nasze solone masło
z crème fraiche, pate z kasztana

***
Ziołowa galaretka z dzikiem, rydze i borowiki

Jajko z Lipowego Wzgórza z serem Reblochone de Savoise, trufla

Krem z pora i wędzonym mlekiem owczym, kawior z pstrąga

Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne

Wędzony Jesiotr od Sitarza z sosem Fumet, kapusta

Comber z sarny z sosem z owoców leśnych i kakao, dynia

Giewont - parfait ze śliwki suszonej i wędzonej, tonka

***
Łakocie
485 zł / os

Degustacja Wegańska

Pierwszy kęs

Pieczywo na zakwasie pszennym, hummus,
olej tłoczony na zimno z rzepaku

***
Tatar z grzybów z majonezem miso, lubczyk

Sałata rzymska z sosem kaparowym, trufla

Krem z buraka, 12 letni ocet balsamiczny

Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne

Pieróg z dynią, zioła

Risotto z topinamburem, kawa

Beza z kremem waniliowym, konfitura z czarnej porzeczki

***
Łakocie
399 zł /os.

Aperitif

Koktajl
French 75 Gin/cytryna/szampan                         59 zł

Koktajl bezalkoholowy
Free negroni                                                        49 zł
Amaro 0%/ Roots divino Rosso/ grejfrut

Szampan
Le Brun de Neuville                                             78 zł
Cote de Blanche
Blanc de Blancs

Wino bezalkoholowe
Lussory sparkling                                                 36 zł

Wine Pairing

350 zł / 440 zł
Image
Przemysław Sieradzki proponuje...
MENU A’LA CARTE
Menu 3 daniowe - 349 zł / Wagyu 599 zł
Menu 4 daniowe - 379 zł / Wagyu 649 zł

Przystawki zimne i ciepłe

Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,
grzyby leśne
 
Foie Gras z wiśnią i lawendą, moskol 
Jajko z Lipowego Wzgórza z serem Reblochone
de Savoise, boczek, trufla
 
Kwaśnica na nowo, jagnięcina 
Ziołowa galaretka z dzikiem, rydze i borowiki 
Gulasz z zającem i podrobami,
potrójnie gotowane ziemniaki
 
Pieróg z bryndzą, brusek ochotnicki 
Krem z pora z wędzonym mlekiem owczym,
kawior z pstrąga
 

Dania Główne

Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym,
czarna kurka
 
Polędwica od Zaczyka sezonowana 30 dni

lub

Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
 
Wędzony jesiotr od Sitarza z sosem Fumet,
kapusta
 
Comber z sarny z sosem z owoców leśnych i kakao,
dynia
 

Desery

Wszystko wokół pszczoły 
Pâte à Choux, orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
 
Giewont - parfait ze śliwki suszonej i wędzonej, tonka 
Beza z kremem waniliowym, konfitura z czarnej porzeczki 

Menu Degustacyjne

Degustacja Klasyczna
Pierwszy kęs

Pieczywo na zakwasie pszennym, chleb mleczny

Masło truflowe z miodem, nasze solone masło z crème fraiche,
pate z kasztana

***

Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni, przetwory z grzybów

Foie gras z wiśnią i lawendą, moskol

Kwaśnica na nowo, jagnięcina

Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne

Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym, czarna kurka

Jagnięcina w dwóch formach, mizeria

lub

Rozbef z Wagyu A5 BMS 11 z sosem fois gras, dziki brokuł

Wszystko wokół pszczoły

***
Łakocie

499 zł / 699 zł /os.

Pełen wykaz alergenów dostępny w naszej restauracji.

Menu degustacyjne serwujemy do godziny 21:30.

Uprzejmie informujemy, iż mogą zaistnieć niewielkie różnice pomiędzy menu na stronie internetowej, a bieżącą ofertą dostępną w lokalu.

Karta win dostępna jest do wglądu w lokalu.

Zamówień a'la carte i menu degustacyjnego nie łączymy przy tej samej rezerwacji.

Dla stolików od 6 osób włącznie, serwujemy menu degustacyjne.

Image
ul. Nędzy Kubińca 4
34-511, Kościelisko, Polska
Odwiedź nas
Obserwuj nas