Przemysław Sieradzki proponuje...
MENU A’LA CARTE
Przystawki zimne i ciepłe
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,
grzyby leśne
grzyby leśne
Foie Gras z wiśnią i lawendą, moskol
Jajko z Lipowego Wzgórza z serem Reblochone
de Savoise, boczek, trufla
de Savoise, boczek, trufla
Kwaśnica na nowo, jagnięcina
Ziołowa galaretka z dzikiem, rydze i borowiki
Gulasz z zającem i podrobami,
potrójnie gotowane ziemniaki
potrójnie gotowane ziemniaki
Pieróg z bryndzą, brusek ochotnicki
Krem z pora z wędzonym mlekiem owczym,
kawior z pstrąga
kawior z pstrąga
Dania Główne
Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym,
czarna kurka
czarna kurka
Polędwica od Zaczyka sezonowana 30 dni
lub
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
lub
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
Wędzony jesiotr od Sitarza z sosem Fumet,
kapusta
kapusta
Comber z sarny z sosem z owoców leśnych i kakao,
dynia
dynia
Desery
Wszystko wokół pszczoły
Pâte à Choux, orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
lody karmelowo-kardamonowe
Giewont - parfait ze śliwki suszonej i wędzonej, tonka
Beza z kremem waniliowym, konfitura z czarnej porzeczki
Selekcja 5 serów francuskich dojrzewających, 2 serów podhalańskich oraz miód truflowy i konfitura z figi i gruszki
Menu 3 daniowe - 349 zł / Wagyu 599 zł
Menu 4 daniowe - 379 zł / Wagyu 649 zł
Menu Degustacyjne
Degustacja Klasyczna
Pierwszy kęs
Pieczywo na zakwasie pszennym, chleb mleczny
Masło truflowe z miodem, nasze solone masło z crème fraiche,
pate z kasztana
***
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni, przetwory z grzybów
Foie gras z wiśnią i lawendą, moskol
Kwaśnica na nowo, jagnięcina
Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne
Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym, czarna kurka
Jagnięcina w dwóch formach, mizeria
lub
Rozbef z Wagyu A5 BMS 11 z sosem fois gras, dziki brokuł
Wszystko wokół pszczoły
***
Łakocie
499 zł / 699 zł /os.
Degustacja Sezonowa
Pierwszy kęs
Pieczywo na zakwasie pszennym, chleb mleczny
Masło truflowe z miodem, nasze solone masło
z crème fraiche, pate z kasztana
***
Ziołowa galaretka z dzikiem, rydze i borowiki
Jajko z Lipowego Wzgórza z serem Reblochone de Savoise, trufla
Krem z pora i wędzonym mlekiem owczym, kawior z pstrąga
Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne
Wędzony Jesiotr od Sitarza z sosem Fumet, kapusta
Comber z sarny z sosem z owoców leśnych i kakao, dynia
Giewont - parfait ze śliwki suszonej i wędzonej, tonka
***
Łakocie
Pieczywo na zakwasie pszennym, chleb mleczny
Masło truflowe z miodem, nasze solone masło
z crème fraiche, pate z kasztana
***
Ziołowa galaretka z dzikiem, rydze i borowiki
Jajko z Lipowego Wzgórza z serem Reblochone de Savoise, trufla
Krem z pora i wędzonym mlekiem owczym, kawior z pstrąga
Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne
Wędzony Jesiotr od Sitarza z sosem Fumet, kapusta
Comber z sarny z sosem z owoców leśnych i kakao, dynia
Giewont - parfait ze śliwki suszonej i wędzonej, tonka
***
Łakocie
485 zł / os
Degustacja Wegańska
Pierwszy kęs
Pieczywo na zakwasie pszennym, hummus,
olej tłoczony na zimno z rzepaku
***
Tatar z grzybów z majonezem miso, lubczyk
Sałata rzymska z sosem kaparowym, trufla
Krem z buraka, 12 letni ocet balsamiczny
Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne
Pieróg z dynią, zioła
Risotto z topinamburem, kawa
Beza z kremem waniliowym, konfitura z czarnej porzeczki
***
Łakocie
Pieczywo na zakwasie pszennym, hummus,
olej tłoczony na zimno z rzepaku
***
Tatar z grzybów z majonezem miso, lubczyk
Sałata rzymska z sosem kaparowym, trufla
Krem z buraka, 12 letni ocet balsamiczny
Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne
Pieróg z dynią, zioła
Risotto z topinamburem, kawa
Beza z kremem waniliowym, konfitura z czarnej porzeczki
***
Łakocie
399 zł /os.
Aperitif
Koktajl
French 75 Gin/cytryna/szampan 59 zł
Koktajl bezalkoholowy
Free negroni 49 zł
Amaro 0%/ Roots divino Rosso/ grejfrut
Szampan
Le Brun de Neuville 78 zł
Cote de Blanche
Blanc de Blancs
Wino bezalkoholowe
Lussory sparkling 36 zł
French 75 Gin/cytryna/szampan 59 zł
Koktajl bezalkoholowy
Free negroni 49 zł
Amaro 0%/ Roots divino Rosso/ grejfrut
Szampan
Le Brun de Neuville 78 zł
Cote de Blanche
Blanc de Blancs
Wino bezalkoholowe
Lussory sparkling 36 zł
Wine Pairing
350 zł / 440 zł
Przemysław Sieradzki proponuje...
MENU A’LA CARTE
Menu 3 daniowe - 349 zł / Wagyu 599 zł
Menu 4 daniowe - 379 zł / Wagyu 649 zł
Przystawki zimne i ciepłe
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,
grzyby leśne
grzyby leśne
Foie Gras z wiśnią i lawendą, moskol
Jajko z Lipowego Wzgórza z serem Reblochone
de Savoise, boczek, trufla
de Savoise, boczek, trufla
Kwaśnica na nowo, jagnięcina
Ziołowa galaretka z dzikiem, rydze i borowiki
Gulasz z zającem i podrobami,
potrójnie gotowane ziemniaki
potrójnie gotowane ziemniaki
Pieróg z bryndzą, brusek ochotnicki
Krem z pora z wędzonym mlekiem owczym,
kawior z pstrąga
kawior z pstrąga
Dania Główne
Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym,
czarna kurka
czarna kurka
Polędwica od Zaczyka sezonowana 30 dni
lub
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
lub
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11, dziki brokuł,
sos foie gras
Wędzony jesiotr od Sitarza z sosem Fumet,
kapusta
kapusta
Comber z sarny z sosem z owoców leśnych i kakao,
dynia
dynia
Desery
Wszystko wokół pszczoły
Pâte à Choux, orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
lody karmelowo-kardamonowe
Giewont - parfait ze śliwki suszonej i wędzonej, tonka
Beza z kremem waniliowym, konfitura z czarnej porzeczki
Menu Degustacyjne
Degustacja Klasyczna
Pierwszy kęs
Pieczywo na zakwasie pszennym, chleb mleczny
Masło truflowe z miodem, nasze solone masło z crème fraiche,
pate z kasztana
***
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni, przetwory z grzybów
Foie gras z wiśnią i lawendą, moskol
Kwaśnica na nowo, jagnięcina
Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne
Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym, czarna kurka
Jagnięcina w dwóch formach, mizeria
lub
Rozbef z Wagyu A5 BMS 11 z sosem fois gras, dziki brokuł
Wszystko wokół pszczoły
***
Łakocie
Pieczywo na zakwasie pszennym, chleb mleczny
Masło truflowe z miodem, nasze solone masło z crème fraiche,
pate z kasztana
***
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni, przetwory z grzybów
Foie gras z wiśnią i lawendą, moskol
Kwaśnica na nowo, jagnięcina
Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne
Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym, czarna kurka
Jagnięcina w dwóch formach, mizeria
lub
Rozbef z Wagyu A5 BMS 11 z sosem fois gras, dziki brokuł
Wszystko wokół pszczoły
***
Łakocie
499 zł / 699 zł /os.
Degustacja Sezonowa
Degustacja Wegańska
Aperitif
Wine Pairing 350 / 440 zł
