Image
Przemysław Sieradzki proponuje...

Przystawki zimne

Węgorz, koperek, maślanka73 zł
Tatar z sezonowanej
wołowiny 30 i 100 dni
grzyby leśne
69 zł
Wędzony łosoś z wysp owczych,
przetwory z pomidorów
69 zł

Przystawki ciepłe

Rydze smażone, puree z pietruszki
i szynka jamón
59 zł
Rak z Pomorza w dwóch formach
lane kluski, kukurydza
89 zł
Grasica cielęca, serowe gougeres,
żurawina
83 zł
Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek,
trufla
65 zł
Foie Gras, konfitura z wiśni i lawendy,
moskol
99 zł

Zupy

Kwaśnica na nowo, udziec jagnięcy
pina z ziemniaka
63 zł
Zupa cebulowa, francuski ementaler
grzanki
59 zł

Dania Główne

Antrykot od Zaczyka sezonowany 30 dni
fasolka szparagowa, sos wołowy
169 zł
Comber z sarny, buraki pieczone
puree z buraka, sos z owoców
175 zł
Polędwica z francuskiej cielęciny
puree ziemniaczane, mizeria, sos pieprzowy
145 zł
Pstrąg od Sitarza, czarne kurki,
sos z sera truflowego
129 zł
Pierś z przepiórki, puree z marchewki,
smażona mandarynka, sos veloute z dukkah
129 zł

Desery

Wszystko wokół pszczoły39 zł
Pâte à Choux, orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo kardamonowe
39 zł
Crème Brùlée z koziego mleka,
pistacje
39 zł
Tarta z owocami,
lody jagodowo - piernikowe
39 zł

Nasze Ambrozje

Ostrygi

La Famille Boutrais Regal no2
cytryna, sos mignonette
39 zł/szt.
Ostrygi Speciale Geay No2,
cytryna, sos mignonette
39 zł/szt.
Selekcja francuskich i lokalnych serów,
konfitura z gruszki i figi,
miód truflowy
99 zł

Menu Degustacyjne

Degustacja Sezonowa

Wędzony łosoś z wysp owczych,
przetwory z pomidorów

Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek, trufla

Grasica cielęca, serowe gougeres,
żurawina

Pierś z przepiórki, puree z marchewki,
smażona mandarynka, sos veloute z dukkah

Comber z sarny, buraki pieczone
puree z buraka, sos z owoców
leśnych

Lody z owczego mleka, chałwa, ajerkoniak

379 zł /os

Degustacja Klasyki

Tatar z sezonowanej wołowiny
30 i 100 dni, grzyby leśne

Foie Gras z wiśnią i lawendą, moskol

Kwaśnica, udziec , pommes duchesse

Pstrąg gotowany w maśle, sos z sera 
truflowego, czarna kurka

Jagnięcina Noisette, poszetowana sałata,
mięta

Wszystko wokół pszczoły, jogurt owczy

395 zł /os.

Degustacja Wegańska

Sałata rzymska, sos truflowy

Tatar z kalarepy, jabłko, seler naciowy

Wegański veloute z buraka,
12 - letni ocet balsamiczny

Seler, puree z migdałów, sos z dukkah

Risotto grzybowe, słoneczniki
czosnek niedźwiedzi

Tarta z jabłka, lody migdałowe
335 zł /os.

Wine Pairing

279 zł
Image

Przystawki zimne

Węgorz, koperek, maślanka73 zł
Tatar z sezonowanej
wołowiny 30 i 100 dni
grzyby leśne
69 zł
Wędzony łosoś z wysp owczych,
przetwory z pomidorów
69 zł

Przystawki ciepłe

Rydze smażone, puree z pietruszki
i szynka jamón
59 zł
Rak z Pomorza w dwóch formach
lane kluski, kukurydza
89 zł
Grasica cielęca, serowe gougeres,
żurawina
83 zł
Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek,
trufla
65 zł
Foie Gras, konfitura z wiśni i lawendy,
moskol
99 zł

Zupy

Kwaśnica na nowo, udziec jagnięcy
pina z ziemniaka
63 zł
Zupa cebulowa, francuski ementaler
grzanki
59 zł

Dania Główne

Antrykot od Zaczyka sezonowany 30 dni
fasolka szparagowa, sos wołowy
169 zł
Comber z sarny, buraki pieczone
puree z buraka, sos z owoców
175 zł
Polędwica z francuskiej cielęciny
puree ziemniaczane, mizeria, sos pieprzowy
145 zł
Pstrąg od Sitarza, czarne kurki,
sos z sera truflowego
129 zł
Pierś z przepiórki, puree z marchewki,
smażona mandarynka, sos veloute z dukkah
129 zł

Desery

Wszystko wokół pszczoły39 zł
Pâte à Choux, orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo kardamonowe
39 zł
Crème Brùlée z koziego mleka,
pistacje
39 zł
Tarta z owocami,
lody jagodowo - piernikowe
39 zł

Nasze Ambrozje

Ostrygi

La Famille Boutrais Regal no2
cytryna, sos mignonette
39 zł/szt.
Ostrygi Speciale Geay No2,
cytryna, sos mignonette
39 zł/szt.
Selekcja francuskich i lokalnych serów,
konfitura z gruszki i figi,
miód truflowy
99 zł

Menu Degustacyjne

Degustacja Sezonowa

Wędzony łosoś z wysp owczych,
przetwory z pomidorów

Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek, trufla

Grasica cielęca, serowe gougeres,
żurawina

Pierś z przepiórki, puree z marchewki,
smażona mandarynka, sos veloute z dukkah

Comber z sarny, buraki pieczone
puree z buraka, sos z owoców
leśnych

Lody z owczego mleka, chałwa, ajerkoniak

379 zł /os

Degustacja Klasyki

Tatar z sezonowanej wołowiny
30 i 100 dni, grzyby leśne

Foie Gras z wiśnią i lawendą, moskol

Kwaśnica, udziec , pommes duchesse

Pstrąg gotowany w maśle, sos z sera 
truflowego, czarna kurka

Jagnięcina Noisette, poszetowana sałata,
mięta

Wszystko wokół pszczoły, jogurt owczy

395 zł /os.

Degustacja Wegańska

Sałata rzymska, sos truflowy

Tatar z kalarepy, jabłko, seler naciowy

Wegański veloute z buraka,
12 - letni ocet balsamiczny

Seler, puree z migdałów, sos z dukkah

Risotto grzybowe, słoneczniki
czosnek niedźwiedzi

Tarta z jabłka, lody migdałowe
335 zł /os.

Wszystkie nasze dania mogą zawierać następujące alergeny wraz z ich pochodnymi. Pełen wykaz dostępny u maitre d'hotel restauracji.

Menu degustacyjne serwujemy do godziny 21:00.

Uprzejmie informujemy, iż mogą zaistnieć niewielkie różnice pomiędzy menu na stronie internetowej, a bieżącą ofertą dostępną w lokalu.

Karta win dostępna jest do wglądu w lokalu.

Dla stolików od 6 osób włącznie, serwujemy menu degustacyjne lub skrócone uzgodnione z szefem kuchni.

Image
ul. Nędzy Kubińca 4
34-511, Kościelisko, Polska
Odwiedź nas
Obserwuj nas