Image
Przemysław Sieradzki proponuje...

Przystawki zimne

Tatar z sezonowanej
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne
69 zł
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku
mizeria, czarny bez
49 zł
Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła
55 zł

Przystawki ciepłe

Foie gras z kaczki
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan
77 zł
Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
55 zł

Zupy

Kwaśnica „na nowo”
udziec jagnięcy,
pommes duchesse
59 zł
Botwinka z bundzem,
oliwa koperkowa
49 zł

Dania Główne

Sezonowana polędwica od Żaczyka
sos foie gras, szparagi
149 zł
Comber jagnięcy z Aveyronu,
groszek zielony, żętyc
149 zł
Pierś kurczaka z Lipowego Wzgórza,
kalafior, sos z sera a la truffe noire
89 zł
Pstrąg Arctic Char
z Foluszowego Potoku
sałata masłowa, sos fume
99 zł

Dania Wegańskie

Tatar z pomidora i arbuza,
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin
45 zł
Botwinka z serem migdałowym,
oliwa koperkowa,
49 zł
Cztery odsłony warzyw
z naszego ogrodu
45 zł
Pieróg z bobem, trufla letnia49 zł

Sery

Selekcja serów francuskich i polskich75 zł

Desery

Crème brûlée z kozim mlekiem
wanilia i pistacja
35 zł
Jabłko Giewont 24/90
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa
35 zł
Pate a Choux
z orzechowym kremem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka
35 zł
Millefeuille z białej czekolady
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie
35 zł

Nasze Ambrozje

Zakuski Giewont

Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich
180 zł
Zakuski

Bliny, kawior z łososia,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich
120 zł

Ostrygi

Gillardeau Speciale calibre N*235 zł/szt.
La Famille Boutrais Sentinelles N*235 zł/szt.
La Famille Boutrais Ostra
Regal calibre N*2
35 zł/szt.
Speciale Geay N*235 zł/szt.

Menu Degustacyjne

5 daniowe

Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła

Tatar z sezonowanej wołowiny 30/100 dni,
grzyby leśne

Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse

Pierś kurczaka z Lipowego Wzgórza,
kalafior, sos z sera a la truffe noire

Millefeuille z białej czekolady Valrhona
pyłek kwiatowy, wiśnie, czereśnie
249 zł /os

7 daniowe

Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku,
mizeria, czarny bez

Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne

Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan

Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse

Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy

Comber jagnięcy z Aveyronu,
groszek zielony, żętyca

Jabłko Giewont 24/90,
zimny smaczek siana, chrupka czekoladowa

299 zł /os.

wegańskie 5 daniowe

Tatar z pomidora i arbuza,
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin

Botwinka z serem migdałowym,
oliwa koperkowa

Cztery odsłony warzyw z naszego ogrodu

Pieróg z bobem, trufla letnia

Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
219 zł /os.
Image

Przystawki zimne

Tatar z sezonowanej
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne
69 zł
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku
mizeria, czarny bez
49 zł
Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła
55 zł

Przystawki ciepłe

Foie gras z kaczki
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan
77 zł
Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
55 zł

Zupy

Kwaśnica „na nowo”
udziec jagnięcy,
pommes duchesse
59 zł
Botwinka z bundzem,
oliwa koperkowa
49 zł

Dania Główne

Sezonowana polędwica od Żaczyka
sos foie gras, szparagi
149 zł
Comber jagnięcy z Aveyronu,
groszek zielony, żętyc
149 zł
Pierś kurczaka z Lipowego Wzgórza,
kalafior, sos z sera a la truffe noire
89 zł
Pstrąg Arctic Char
z Foluszowego Potoku
sałata masłowa, sos fume
99 zł

Dania Wegańskie

Tatar z pomidora i arbuza,
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin
45 zł
Botwinka z serem migdałowym,
oliwa koperkowa,
49 zł
Cztery odsłony warzyw
z naszego ogrodu
45 zł
Pieróg z bobem, trufla letnia49 zł

Sery

Selekcja serów francuskich i polskich75 zł

Desery

Crème brûlée z kozim mlekiem
wanilia i pistacja
35 zł
Jabłko Giewont 24/90
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa
35 zł
Pate a Choux
z orzechowym kremem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka
35 zł
Millefeuille z białej czekolady
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie
35 zł

Nasze Ambrozje

Zakuski Giewont

Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich
180 zł
Zakuski

Bliny, kawior z łososia,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich
120 zł

Ostrygi

Gillardeau Speciale calibre N*235 zł/szt.
La Famille Boutrais Sentinelles N*235 zł/szt.
La Famille Boutrais Ostra
Regal calibre N*2
35 zł/szt.
Speciale Geay N*235 zł/szt.

Menu Degustacyjne

5 daniowe

Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła

Tatar z sezonowanej wołowiny 30/100 dni,
grzyby leśne

Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse

Pierś kurczaka z Lipowego Wzgórza,
kalafior, sos z sera a la truffe noire

Millefeuille z białej czekolady Valrhona
pyłek kwiatowy, wiśnie, czereśnie

249 zł / os.

7 daniowe

Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku,
mizeria, czarny bez

Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne

Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan

Kwaśnica na nowo,
udziec jagnięcy, pommes duchesse

Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy

Comber jagnięcy z Aveyronu,
groszek zielony, żętyca

Jabłko Giewont 24/90,
zimny smaczek siana, chrupka czekoladowa

299 zł /os.

wegańskie 5 daniowe

Tatar z pomidora i arbuza,
ocet balsamiczny, oliwa extra virgin

Botwinka z serem migdałowym,
oliwa koperkowa

Cztery odsłony warzyw z naszego ogrodu

Pieróg z bobem, trufla letnia

Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
219 zł / os.

Wszystkie nasze produkty mogą zawierać następujące alergeny wraz z ich pochodnymi: pełen wykaz dostępny u maitre d'hotel restauracji.

Menu degustacyjne serwujemy do godziny 21:00.

Uprzejmie informujemy, iż mogą zaistnieć niewielkie różnice pomiędzy menu na stronie internetowej, a bieżącą ofertą dostępną w lokalu.

Karta win dostępna jest do wglądu w lokalu.

Dla stolików od 6 osób włącznie, serwujemy tylko menu degustacyjne lub menu skrócone uzgodnione z szefem kuchni.

Image
ul. Nędzy Kubińca 4
34-511, Kościelisko, Polska
Odwiedź nas
Obserwuj nas