Przemysław Sieradzki proponuje...
Przystawki zimne
Tatar z sezonowanej
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne69 zł
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne69 zł
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku
mizeria, czarny bez59 zł
mizeria, czarny bez59 zł
Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła55 zł
vinaigrette xeres, zioła55 zł
Przystawki ciepłe
Foie Gras z kaczki, moskol
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan95 zł
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan95 zł
Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy55 zł
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy55 zł
Zupy
Kwaśnica „na nowo”
udziec jagnięcy,
pommes duchesse59 zł
udziec jagnięcy,
pommes duchesse59 zł
Bulion z sezonowanych grzybów
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki55 zł
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki55 zł
Dania Główne
Sezonowana polędwica od Żaczyka
sos foie gras, frytki z naszych ziemniaków149 zł
sos foie gras, frytki z naszych ziemniaków149 zł
Comber jagnięcy z Aveyronu,
por, poszetowana sałata155 zł
por, poszetowana sałata155 zł
Pstrąg Arctic Char
z Foluszowego Potoku
czarna kurka, sos z sera a la trufle Noire119 zł
z Foluszowego Potoku
czarna kurka, sos z sera a la trufle Noire119 zł
Prosiak, sos fumet z ikrą pstrąga
buraki w trzech odsłonach109 zł
buraki w trzech odsłonach109 zł
Przepiórka, dynia, gruszka, sos jus
119 zł
119 zł
Dania Wegańskie
Buraki pieczone, ser migdałowy
ocet balsamiczny55 zł
ocet balsamiczny55 zł
Kalafior w trzech odsłonach
49 zł
49 zł
Krem z dyni, chips z pestek dyni
49 zł
49 zł
Pieróg - duet ziemniak, por
bulion zielony55 zł
bulion zielony55 zł
Sery
Talerz regionalnych serów francuskich
i polskich90 zł
i polskich90 zł
Desery
Crème brûlée z kozim mlekiem
wanilia i pistacja39 zł
wanilia i pistacja39 zł
Jabłko Giewont 24/90
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa39 zł
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa39 zł
Pate a Choux
orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka39 zł
orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka39 zł
Millefeuille z białej czekolady
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie39 zł
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie39 zł
Nasze Ambrozje
Zakuski Giewont
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich199 zł
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich199 zł
Zakuski
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich139 zł
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich139 zł
Ostrygi
Gillardeau Speciale calibre N*239 zł/szt.
La Famille Boutrais Sentinelles N*239 zł/szt.
La Famille Boutrais Ostra
Regal calibre N*239 zł/szt.
Regal calibre N*239 zł/szt.
Speciale Geay N*239 zł/szt.
Menu Degustacyjne
5 daniowe
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku, bundz,
fermentowana 60 dni brzoskwinia
Tatar z sezonowanej wołowiny 30/100 dni,
grzyby leśne
Jajko z Lipowego Wzgórza, ser Reblochon
de Savoie, boczek, boczniak mikołajkowy
Przepiórka, dynia, gruszka, sos jus
Millefeuille z białej czekolady Valrhona
pyłek kwiatowy, wiśnie, czereśnie
279 zł /os
7 daniowe
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku,
bundz, fermentowana 60 dni brzoskwinia
Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne
Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan
Bulion z sezonowanych grzybów
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki
Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
Comber jagnięcy z Aveyronu,
por, poszetowana sałata
Jabłko Giewont 24/90, zimny smaczek
siana, chrupka czekoladowa
bundz, fermentowana 60 dni brzoskwinia
Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne
Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan
Bulion z sezonowanych grzybów
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki
Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
Comber jagnięcy z Aveyronu,
por, poszetowana sałata
Jabłko Giewont 24/90, zimny smaczek
siana, chrupka czekoladowa
349 zł /os.
wegańskie 5 daniowe
Buraki pieczone, ser migdałowy,
ocet balsamiczny
Kalafior w trzech odsłonach
Krem z dyni, chips z pestek dyni
Pieróg - duet ziemniak, por, bulion zielony
Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
ocet balsamiczny
Kalafior w trzech odsłonach
Krem z dyni, chips z pestek dyni
Pieróg - duet ziemniak, por, bulion zielony
Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
239 zł /os.
Przystawki zimne
Tatar z sezonowanej
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne69 zł
wołowiny 30/100 dni
grzyby leśne69 zł
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku
mizeria, czarny bez59 zł
mizeria, czarny bez59 zł
Mus z bryndzy od Bucka,
vinaigrette xeres, zioła55 zł
vinaigrette xeres, zioła55 zł
Przystawki ciepłe
Foie Gras z kaczki, moskol
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan95 zł
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy Raglan95 zł
Jajko z Lipowego Wzgórza
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy55 zł
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy55 zł
Zupy
Kwaśnica „na nowo”
udziec jagnięcy,
pommes duchesse59 zł
udziec jagnięcy,
pommes duchesse59 zł
Bulion z sezonowanych grzybów
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki55 zł
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki55 zł
Dania Główne
Sezonowana polędwica od Żaczyka
sos foie gras, frytki z naszych ziemniaków149 zł
sos foie gras, frytki z naszych ziemniaków149 zł
Comber jagnięcy z Aveyronu,
por, poszetowana sałata155 zł
por, poszetowana sałata155 zł
Pstrąg Arctic Char
z Foluszowego Potoku
czarna kurka, sos z sera a la trufle Noire119 zł
z Foluszowego Potoku
czarna kurka, sos z sera a la trufle Noire119 zł
Prosiak, sos fumet z ikrą pstrąga
buraki w trzech odsłonach109 zł
buraki w trzech odsłonach109 zł
Przepiórka, dynia, gruszka, sos jus
119 zł
119 zł
Dania Wegańskie
Buraki pieczone, ser migdałowy
ocet balsamiczny55 zł
ocet balsamiczny55 zł
Kalafior w trzech odsłonach
49 zł
49 zł
Krem z dyni, chips z pestek dyni
49 zł
49 zł
Pieróg - duet ziemniak, por
bulion zielony55 zł
bulion zielony55 zł
Sery
Talerz regionalnych serów francuskich
i polskich90 zł
i polskich90 zł
Desery
Crème brûlée z kozim mlekiem
wanilia i pistacja39 zł
wanilia i pistacja39 zł
Jabłko Giewont 24/90
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa39 zł
zimny smaczek siana,
chrupka czekoladowa39 zł
Pate a Choux
orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka39 zł
orzechowy krem chantilly,
lody karmelowo-kardamonowe
jagoda kamczacka39 zł
Millefeuille z białej czekolady
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie39 zł
Valrhona, pyłek kwiatowy,
wiśnie, czereśnie39 zł
Nasze Ambrozje
Zakuski Giewont
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich199 zł
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - krojony
ręcznie, tarama, pstrąg, creme fraich199 zł
Zakuski
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich139 zł
Bliny, kawior irański Imperial 10g,
łosoś wędzony na zimno - ręcznie krojony,
tarama, pstrąg, creme faich139 zł
Ostrygi
Gillardeau Speciale calibre N*239 zł/szt.
La Famille Boutrais Sentinelles N*239 zł/szt.
La Famille Boutrais Ostra
Regal calibre N*239 zł/szt.
Regal calibre N*239 zł/szt.
Speciale Geay N*239 zł/szt.
Menu Degustacyjne
5 daniowe
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku, bundz,
fermentowana 60 dni brzoskwinia
Tatar z sezonowanej wołowiny 30/100 dni,
grzyby leśne
Jajko z Lipowego Wzgórza, ser Reblochon
de Savoie, boczek, boczniak mikołajkowy
Przepiórka, dynia, gruszka, sos jus
Millefeuille z białej czekolady Valrhona
pyłek kwiatowy, wiśnie, czereśnie
fermentowana 60 dni brzoskwinia
Tatar z sezonowanej wołowiny 30/100 dni,
grzyby leśne
Jajko z Lipowego Wzgórza, ser Reblochon
de Savoie, boczek, boczniak mikołajkowy
Przepiórka, dynia, gruszka, sos jus
Millefeuille z białej czekolady Valrhona
pyłek kwiatowy, wiśnie, czereśnie
279 zł / os.
7 daniowe
Pstrąg źródlany z Foluszowego Potoku,
bundz, fermentowana 60 dni brzoskwinia
Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne
Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan
Bulion z sezonowanych grzybów
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki
Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
Comber jagnięcy z Aveyronu,
por, poszetowana sałata
Jabłko Giewont 24/90, zimny smaczek
siana, chrupka czekoladowa
bundz, fermentowana 60 dni brzoskwinia
Tatar z sezonowanej wołowiny
30/100 dni, grzyby leśne
Foie Gras z kaczki, moskol,
konfitura z wiśni i lawendy,
miód wrzosowy - Raglan
Bulion z sezonowanych grzybów
(świeże i suszone), Brusek ochotnicki
Jajko z Lipowego Wzgórza,
ser Reblochon de Savoie, boczek,
boczniak mikołajkowy
Comber jagnięcy z Aveyronu,
por, poszetowana sałata
Jabłko Giewont 24/90, zimny smaczek
siana, chrupka czekoladowa
349 zł /os.
wegańskie 5 daniowe
Buraki pieczone, ser migdałowy,
ocet balsamiczny
Kalafior w trzech odsłonach
Krem z dyni, chips z pestek dyni
Pieróg - duet ziemniak, por, bulion zielony
Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
ocet balsamiczny
Kalafior w trzech odsłonach
Krem z dyni, chips z pestek dyni
Pieróg - duet ziemniak, por, bulion zielony
Millefeuille z czekolady Valrhona 70%,
truskawka
239 zł / os.
