Każde danie to chwila, która łączy tradycję z nowoczesnym kunsztem, tworząc niepowtarzalne doznania kulinarne
Przemysław Sieradzki proponuje...
MENU A’LA CARTE
Przystawki zimne i ciepłe
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,
przetwory z grzybów
Foie Gras z wiśnią i lawendą
moskol
Jajko z Lipowego Wzgórza
z serem Reblochone de Savoise, trufla
Kwaśnica na nowo
jagnięcina
Sałata rzymska 2.0
z melisą, ostryga Regal No. 3
Pomidor w kilku odsłonach
z bundzem, cząber
Grasica cielęca z grzybami leśnymi,
brusek ochotnicki
Dania Główne
Pstrąg od Sitarza
z sosem truflowym, czarna kurka
Polędwica z polskich krów od Zaczyka
sezonowana 30 dni
lub
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11
dziki brokuł, sos foie gras
Nagład z fasolką szparagową
sos z białego wina
Wieprzowina iberyjska
z burakami, sos ziołowy
Desery
Wszystko wokół pszczoły
Pate a Choux z orzechami laskowymi
lody karmelowo-kardamonowe
Giewont - parfait z czarnej porzeczki
czarny bez kwiaty i owoc
Creme Brulle
z mlekiem owczym, brzoskwinia
Menu 3 daniowe - 399 zł / Wagyu 669 zł
Menu 4 daniowe - 439 zł / Wagyu 689 zł
Menu Degustacyjne
Degustacja Klasyczna to esencja podhalańskiej kultury - ukłon w stronę przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie, w których prostota i autentyczność są najważniejszym składnikiem.
Pierwszy kęs
***
Wołowina od Zaczyka i grzyby leśne
Foie gras i wiśnie
Kwaśnica na nowo, jagnięcina
Napar z wierzbówki i ziół,
Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym, czarna kurka
Jagnięcina i mizeria
lub
Rozbef z Wagyu A5 BMS 11 z sosem fois gras,
Wszystko wokół pszczoły
***
Łakocie
599 zł / 699 zł /os.
Degustacja Sezonowa zabiera gości w kulinarną wędrówkę po zmieniających się porach roku, celebrując smaki świeżych produktów z naszego ogrodu, uzupełnionych o regionalne specjały Podhala
Pierwszy kęs
***
Pomidory i bundz
Sałata z naszego ogrodu i ostryga Regal No.3
Grasica cielęca i Brusek Ochotnicki
Napar z wierzbówki i ziół
Nagład i fasolka szparagowa
Wieprzowina iberyjska i młode buraki
Pate a Choux i orzech laskowy
***
Łakocie
589 zł /os
Degustacja Wegańska to celebracja w najczystszej formie - hołd złożony roślinom i ich niezwykłej różnorodności. Każde danie to harmonijne połączenie sezonowanych warzyw, ziół i owoców, starannie dobranych z naszego ogrodu oraz od naszych lokalnych dostawców
Pierwszy kęs
***
Grzyby i lubczyk
Sałata rzymska i czarna trufla
Burak i 12 letni ocet balsamiczny
Napar z wierzbówki i ziół
Pieróg z bobem i fasolka szparagowa
Kluski z czosnkiem niedźwiedzim i kurki
Giewont i owoce z ogrodu
***
Łakocie
459 zł /os.
Aperitif
Koktajl
French 75 Gin/cytryna/szampan 69 zł
Koktajl bezalkoholowy
Free negroni 49 zł
Amaro 0%/ Roots divino Rosso/ grejfrut
Szampan
Le Brun de Neuville 84 zł
Cote de Blanche
Blanc de Blancs
Wino bezalkoholowe
Lussory sparkling 39 zł
Wine pairing 399 zł / 499 zł
Każde danie to chwila, która łączy tradycję z nowoczesnym kunsztem, tworząc niepowtarzalne doznania kulinarne
Przemysław Sieradzki proponuje...
MENU A’LA CARTE
Menu 3 daniowe - 399 zł / Wagyu 669 zł
Menu 4 daniowe - 439 zł / Wagyu 689 zł
Przystawki zimne i ciepłe
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,
przetwory z grzybów
Foie Gras z wiśnią i lawendą
moskol
Jajko z Lipowego Wzgórza
z serem Reblochone de Savoise, trufla
Kwaśnica na nowo
jagnięcina
Sałata rzymska 2.0
z melisą, ostryga Regal No. 3
Pomidor w kilku odsłonach
z bundzem, cząber
Grasica cielęca z grzybami leśnymi,
brusek ochotnicki
Dania Główne
Pstrąg od Sitarza
z sosem truflowym, czarna kurka
Polędwica z polskich krów od Zaczyka
sezonowana 30 dni
lub
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11
dziki brokuł, sos foie gras
Nagład z fasolką szparagową
sos z białego wina
Wieprzowina iberyjska
z burakami, sos ziołowy
Desery
Wszystko wokół pszczoły
Pate a Choux z orzechami laskowymi
lody karmelowo-kardamonowe
Giewont - parfait z czarnej porzeczki
czarny bez kwiaty i owoc
Creme Brulle
z mlekiem owczym, brzoskwinia
Menu Degustacyjne
Degustacja Klasyczna to esencja podhalańskiej kultury - ukłon w stronę przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie, w których prostota i autentyczność są najważniejszym składnikiem.
Pierwszy kęs
***
Wołowina od Zaczyka i grzyby leśne
Foie gras i wiśnie
Kwaśnica na nowo, jagnięcina
Napar z wierzbówki i ziół,
Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym, czarna kurka
Jagnięcina i mizeria
lub
Rozbef z Wagyu A5 BMS 11 z sosem fois gras,
Wszystko wokół pszczoły
***
Łakocie
599 zł / 699 zł /os.
Pełen wykaz alergenów jest dostępny w naszej restauracji.
Uprzejmie informujemy, iż mogą zaistnieć niewielkie różnice pomiędzy menu na stronie internetowej, a bieżącą ofertą dostępną w lokalu.
Karta win dostępna jest do wglądu w lokalu.
Zamówień a'la carte i menu degustacyjnego nie łączymy przy tej samej rezerwacji.
Dla stolików powyżej 6 osób serwujemy wyłącznie menu degustacyjne.
ul. Nędzy Kubińca 4
34-511, Kościelisko, Polska
34-511, Kościelisko, Polska